时间:2025-05-13 来源：原创/投稿/转载作者：管理员点击:
《舌尖上的中国》第四季于今年2月3日首播，首集的收视率为1.39%，看似不差，尤其在央视一套九点的黄金时段播出。然而，这一数据显然受益于央视的排播策略。当晚，电视剧《六姊妹》在八点播出，紧接着《舌尖4》占据了亚黄金档的时段，而《六姊妹》的第二集则推迟到了22:36播出，这样的排播显然是有意让《舌尖4》迅速获得较高的关注度。但事实上，节目引发的讨论和话题并不多。
根据百度指数的数据，第一季《舌尖》单日峰值为45.75万，第二季为64.5万，而第三季则降至26.29万，显示出系列口碑的严重下滑。最新的第四季，百指峰值仅为1.31万。此外，在豆瓣等年轻人群体聚集的平台上，节目开播一周后仅收获600条短评。这个数据或许能反映出，曾经轰动一时并推动纪录片市场发展的经典IP，如今的“困境”——即使是在春节档回归，似乎也鲜有人关注。
当然，这与《舌尖4》本身的内容不无关系。例如，社交媒体上少数的讨论中，更多的声音在质疑这一季的选题。节目中的创新做法，如用黄鱼吊汤去烧草鱼做西湖醋鱼，是否真的有必要？在烹饪技术日益发达的今天，宣扬“需要探身入炉”的姜堰大炉烧饼，是否倒退？更多人指出，这一季缺少了以往吸引观众的“勾人感”，更多的篇幅转向了烹饪技巧、食物传承的故事以及背后人的关系，甚至涉及到食材的选择和供应链的管理。
这或许曾是《舌尖》系列最吸引观众的要素，但最初吸引人们关注的，不正是食物本身的“勾人”之处吗？客观来说，节目在视听语言和内在逻辑上的创新，或许是《舌尖4》对当今市场环境下美食纪录片的一次全新探索。
过去十年中，随着长视频平台全面参与纪录片制作，台网同类内容激增，美食纪录片的生产过剩变得显而易见。尤其是2021年，各大平台上线了近百部美食纪录片，其中不乏《老广的味道》《寻味》等地方美食传播，以及《人生一串》《沸腾吧火锅》《奇食记》等高热度内容。而《舌尖》系列的导演陈晓卿离开央视后制作的《风味人间》，也成为了新的长寿IP。在这样的竞争格局中，想要守住《舌尖》的IP已经不再容易。
从每一季《舌尖》播出的时间间隔来看，这种难题逐渐显现。第一季2012年播出后，第二季便于2014年与观众见面；然而，第三季开播时已经是2018年，间隔达到四年；到第四季，时间间隔更是达到七年，而《舌尖4》早在三年前就已经出现在央视的节目单上。
与此同时，豆瓣评分也呈现出反向变化。前两季的评分分别为9.4和8.7分，而时隔四年的第三季仅获得3.8分，问题与目前的评论几乎一致：过多的故事内容、离题的感觉、空泛的内容以及碎片化的镜头语言，让观众对过于说教的内容失去耐心。第四季虽然做出了一些调整，比如降低了广告比例，强调了美食背后的“智造”故事，但这些创新依然偏离了美食节目的本质。
如今，美食内容的过剩已经让爆款难以出现。泛滥的内容和不断更新的选题让观众对视听刺激的耐受度不断提高，也使得新纪录片的刺激效果大打折扣。这正是《舌尖》系列调整的原因之一，也是整个美食纪录片行业当前希望寻找到的答案。