在家自制福鼎肉片家常做法鲜嫩Q弹给看球的老公煮一碗

　　世界杯如火如荼地进行着，看球得有美食相伴，今天分享一道夜宵必吃的福鼎肉片！福鼎肉片是福建福鼎的传统名小吃，精瘦肉经过搅打，调味，做出来的肉片鲜嫩Q弹，肉香四溢。第一次见别人做福鼎肉片，感觉挺好玩的，一个较大的刮板上铺着肉泥，只见老板行云流水般将肉泥刮到锅中，一会儿工夫一碗香气四溢的福鼎肉片就做好了。

　　福鼎肉片好不好吃，拌馅儿是关键，因为用了精瘦肉，所以搅打好的肉泥，需要加入一些淀粉来改善肉馅的口感，减少肉的纤维，让肉馅儿饱满Q弹，而做福鼎肉片用到的淀粉并不是我们平时用得最多的玉米淀粉，而是要用红薯淀粉或者木薯淀粉来做，否则做出来不易成型，达不到Q弹的口感。

　　今天就跟大家分享家常版福鼎肉片的做法，做法简单，而且这种吃法老少皆宜，眼下看球赛可以给老公备上一碗，热乎乎的营养又好吃！

　　主要食材：肉馅150克，料酒1小勺，盐2克，白糖1小勺，红薯淀粉60克，小苏打2克，葱姜水50克，胡椒粉1勺，紫菜适量，虾皮适量，香菜适量，香油1勺

　　1、选用猪里脊或者猪腿肉，切成小块，倒入料理机，加入一小勺料酒搅拌成细腻的肉泥，接着加入小苏打、盐、白糖，倒入葱姜水继续搅打均匀。

　　2、加入红薯淀粉搅拌至上劲，这里需要多顺着一个方向多搅拌一会儿，让肉泥抱团，而且饱满有弹性。

　　4、锅中烧水，水开，用一个小勺子，一点点将肉泥挂到锅里面去，手法还不专业，我刮得太厚了些，煮到肉片漂浮在水面，再煮两三分钟就可以了。

　　做好的福鼎肉片特别鲜嫩，虽然全是瘦肉，但是一点儿不柴，QQ弹弹，非常好吃，天冷看球赛，来一碗热乎乎的福鼎肉片，全身都暖和了，看球也带劲了！

　　3、正宗福鼎肉片的汤底会加黄椒或者打碎的泡椒和小米椒，加鸡精，加米醋，家里有的还可以加一点试试口感。

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